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Mittlerweile arbeitet aber längst nicht mehr hinter jedem italienischen Namen an der Eisdielen-Fassade auch ein italienischer Hersteller. Ob die außergewöhnliche Sorte jedoch bei Deutschen so beliebt wird, wie es das Lakritz-Eis bei Skandinaviern ist, bleibt fraglich. Deutschland: 1,50 Euro, türkei : 1 Euro, kroatien : 90 Cent. Für seine täglich 20 Portionen müsste Ferigo also stattliche 182 Euro pro Woche bezahlen. In dieser Woche hatte er zeitweise sehr viel zu tun, der Mai ist für Eisdielen in Deutschland der mit Abstand beste Monat. Im Video: "Hausgemachtes Eis" - Sternekoch deckt im TV auf, wie Sie von Eisdielen hinters Licht geführt werden.

Im Vergleich zu den italienischen Eisdielen sind sie junge Spieler im Markt. Die Branche hat massive Nachwuchsprobleme, sagt Carnio, zumindest unter Italienern. Sonst wäre es knüppelhart wie Wassereis am Stiel, erklärt Handwerker Ferigo. Das zeigt das Beispiel die Eisdiele Hokey Pokey im Berliner Stadtteil Prenzlauer Berg. Er arbeitet mit der Biomolkerei Upländer zusammen. Zumal damals nur in Italien die Eismacherschulen zu finden waren.

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